Pulite le verdure e tagliatele a dadini. In una padella soffriggete la
cipolla per un paio di minuti e aggiungete le verdure. Dopo circa 10
minuti, aggiungete i gamberi sgusciati e il calamaro tagliato a tocchetti. Aggiustate di sale e di pepe.
In un tegame ampio fate soffriggere due spicchi d’aglio e il peperoncino,
quindi aggiungete le cozze e le vongole lavate e pulite, alzate la fiamma,
sfumate con il vino bianco.
Copritele con un coperchio e lasciatele
dischiudere a fuoco vivo per qualche minuto. Attendete che le cozze
e le vongole si aprano e spegnete il fuoco.
Preparate il cous cous secondo la ricetta base, aggiungendo nell’acqua
mezza bustina di zafferano.
Quindi versatelo nella padella con le
verdure e il pesce, accendete il fuoco per un minuto e mescolate bene
per farlo insaporire e scaldare.
Componete quindi il piatto, adagiando
prima il cous cous e aggiungendo sopra le cozze e le vongole con i gusci
e il loro sughetto di cottura.
