cous cous integrale con lenticchie rosse 250 g
acqua 300 ml
zucchine 5 piccole
salmone affumicato 200 g
mazzetto di basilico 1 fresco
limone 1 non trattato
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Lavate le zucchine e sbollentatele intere in abbondante acqua calda.
Scolatele e frullatele aggiungendo sale, pepe, un filo d’olio e qualche
foglia di basilico.
Preparate quindi il cous cous secondo la ricetta base. Una volta pronta,
aggiungete la “salsa verde” di zucchine e mescolate.
Aiutandovi con un coppapasta trasferite il cous cous direttamente nel
piatto.
Tagliate quindi a cubetti il salmone affumicato - comprate un filetto un
po’ più alto di spessore - e appoggiateli in superficie.
Completate il piatto con una grattugiata di scorza di limone.
