Pulite i gamberi e inserite gli scarti in un tegame con 130 ml di acqua e fate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti
Intanto tagliate la zucchina, il porro e la carota alla julienne (strisce sottili).
In una padella, versate dell'olio evo e accendete il fuoco: aggiungete le carote e le zucchine e aggiustate di sale e pepe
Alla cottura delle verdure, aggiungete il porro, quindi i gamberi sgusciati. Fate saltare per alcuni minuti e spegnete il fuoco. Aggiustate ancora di sale e pepe.
In una ciotola versate la quantità di 100 ml di brodo di pesce. Quindi aggiungete il cous cous e lasciate che assorbi per cinque minuti.
Quando il cous cous avrà assorbito tutto il brodo, sgranate con la forchetta, quindi condite con i gamberi e le verdure. Infine, servite il cous cous nei bicchierini.
