cous cous ceci, mais e riso 200 g di
tè matcha in polvere 1 cucchiaio di
pomodorino datterino 250 g di
formaggio primosale 150 g di
sgombro al naturale 200 g di
mandorle con la pelle 60 g di
limone 1
insalata canasta 1 cespo di
basilico fresco
alloro
olio extravergine d'oliva
sale
Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungete le mandorle tagliate a filetti e lasciate tostare; in una ciotola mettete i pomodorini lavati e tagliati, poi versate dentro l'olio e le mandorle, profumate con foglie di basilico, dunque chiudete il recipiente con pellicola e tenete da parte.
Lavate l'insalata canasta mantenendo le foglie intere, sminuzzate lo sgombro e conditelo con un'emulsione di olio e succo di limone, sbriciolate il formaggio primosale.
Ungete il cous cous con un filo di olio, idratatelo con acqua tiepida aromatizzata con il tè matcha in polvere e lasciate riposare; sgranate il cous cous con l'aiuto di una forchetta e conditelo con tutti gli ingredienti.
Avvolgete il cous cous nelle foglie di insalata canasta, arrotolate ad involtino/pacchetto e servite decorando con l'alloro.
