Bia CousCous mais e riso 100 gr
ricotta di pecora 200 gr
latte di mandorla 100 gr zuccherato
cioccolato 100 gr
vaniglia 1 baccello
caffè 1 espresso
arancia 1
mela 1
zucchero a velo 1 cucchiaio
panna liquida q.b.
sale q.b
miele q.b.
Idratate il cous cous con il latte di mandorle precedentemente aromatizzato con un baccello di vaniglia. Lasciate riposare per 15 minuti e sgranate con una forchetta.
Unite alla ricotta lo zucchero a velo e una tazzina di caffè, frullate tutto fino ad ottenere una crema.
Preparate quindi un’altra crema fondendo il cioccolato insieme alla panna bollente e al miele.
Su fiamma viva fate sciogliere zucchero di canna e acqua e lasciate caramellare. Stendete il composto sul un foglio di carta antiaderente e lasciate raffreddare.
Preparate dunque il piatto; ponete il cous cous al centro, aggiungete sopra la crema di ricotta, la mela e l’arancia tagliata a spicchi e ricoprite con la fonduta di cioccolato. Decorate con i cristalli di caramello.
