Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete circa 70 g di zucchero e sbatteteli con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete 250 g di mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
A parte montate a neve gli albumi e, non appena saranno pronti, uniteli ai tuorli.
Conservate la crema in frigorifero per 30 minuti.
Bagnate il cous cous con 150 ml di acqua e caffè ancora tiepido. Fate riposare 10 minuti dopodiché sgranate con una forchetta.
Componete il tiramisù di cous cous alternando, in un contenitore a vostra scelta, una strato di crema e uno di semola al caffè.
Guarnite il dolce con una spolverata di cacao amaro e con il pistacchio tritato. Riponete in frigo per circa un’ora e servite freddo
