Cous cous alle verdure e frutta secca

Ingredienti
Bia Cous Cous 400 gr
peperoni gialli 1 
zucchina 1 
melanzana 1 
carota 1 
uva passa  
pistacchio di Bronte  
mandorle  
nocciole  
menta  q.b.
limone  q.b.
finocchietto selvatico  q.b.
zafferano  
olio extravergine d'oliva  
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparazione: 45 minuti
Cucina
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Preparazione
Tagliate le verdure in piccoli cubetti e fatele saltare in padella con un po’ di menta.

Tostate le nocciole, il pistacchio e le mandorle e reidratate l’uva passa.

Idratate il cous cous con dell’acqua al finocchietto e zafferano. Sgranate con una forchetta, quindi aggiustate di olio e sale e aggiungete le verdure, l’uva passa e la frutta secca tostata.

Una volta pronto il cous cous aggiungete zeste di limone non trattato e menta sminuzzata.
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