Sciogliete le acciughe in un tegame con un po’ d’olio e un po’ d’acqua.
Aggiungete quindi il triplo concentrato di pomodoro, l’uvetta, i pinoli tostati, l’origano, il finocchietto fresco tritato, i capperi e la menta e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Intanto friggete le sarde in pastella, in una padella con dell'olio bollente.
Preparate il cous cous come riportato nella confezione e conditelo con un po’ d’olio e il pangrattato tostato.
Non appena il condimento sarà pronto amalgamatelo con la semola, quindi decorate il piatto con le sarde in pastella e con una quenelle di triplo concentrato.
