cous cous 250 g di mais e riso
lombata di agnello 400 g
punte di asparagi 200 g
zucchine 2
carote 2
peperone 1
timo 1 mazzetto
aglio 2 spicchi
cipolla 1/2 bianca
pepe rosa q.b.
chiodi di garofano 1 cucchiaino
vino bianco 1 bicchiere
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
Tagliate l’agnello a bocconcini e mettete a marinare per 2 ore con gli
spicchi d’aglio interi schiacciati, il vino bianco, i chiodi di garofano, una
manciata di pepe rosa e qualche fogliolina di timo.
Fate soffriggere la cipolla in un ampio tegame con olio d’oliva e unite l’agnello scolato dalla marinatura facendolo dorare.
Aggiungete il liquido filtrato della marinatura, le verdure tagliate a
cubetti e aggiustate di sale.
Portate a cottura facendo attenzione che il condimento non si asciughi
troppo (in tal caso aggiungete dell’acqua calda).
Preparate il cous cous secondo la ricetta base e unitelo al condimento,
servite il piatto ben caldo e guarnite con timo e pepe rosa.
