cous cous quattro cereali 125 g
succo di agrumi 125 ml (circa 2 lime + ½ arancia)
zucchero semolato 75 g
burro 10 g
tuorli 3
farina 00 30 g
zucchero 60 g
latte intero 350 ml fresco
zenzero in polvere q.b.
lime (la buccia)
zenzero fresco 1 pezzetto
scaglie di cocco q.b.
Portate ad ebollizione il succo degli agrumi e versatelo sul cous cous,
aggiungendo un pizzico di sale. Lasciate gonfiare per circa 5 minuti.
Aggiungete il burro fuso, lo zucchero, una puntina di zenzero, sgranate
il cous cous con una forchetta e lasciatelo raffreddare.
Per la crema al lime: in un pentolino mescolate la farina con lo zucchero,
aggiungete i tuorli e mescolate bene.
Aggiungete il latte a filo, poco alla volta, mescolando senza formare grumi, unite un pezzetto di zenzero, la buccia del lime, ponete sul fuoco e portate a ebollizione mescolando
continuamente. Quando la crema sarà addensata, spegnete e lasciate
raffreddare mescolando spesso.
Quando la crema sarà fredda,
aggiungete il composto al cous cous e mescolate bene.
Versate il tutto
in una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno caldo a 175° per
circa 30 minuti. Fate raffreddare e cospargete di farina di cocco
