Sformato di Cous cous agli asparagi su crema di ricotta
Ingredienti
Bia CousCous 200 gr di Filiera 100% Italiana
latte 70 ml
ricotta 200 gr
asparagi 10
olio d'oliva evo q.b.
sale q.b.
acqua 1,5 l
peperone 1/2
finocchio 1
cipolle 2
carote 3
sedano q.b.
Pulite le verdure per il brodo vegetale, aggiungete l’acqua e fate sobbollire per circa 45 mn. Una volta pronto lasciatelo intiepidire.Tagliate gli asparagi e cuoceteli per circa 5 mn in acqua salata. Scolate e raffreddate sotto l’acqua fredda corrente.Preparate la crema di ricotta mescolandola con il latte intero e passatela al passino fino.Versate il brodo vegetale tiepido sul cous cous, coprite e lasciate riposare qualche minuto fino al raggiungimento della consistenza desiderata.Aggiungete sale ed un filo d’olio d’oliva e sgranate con una forchetta.Conditelo con olio d’oliva evo e gli asparagi. Adagiate la crema di ricotta su un piatto piano e servite con il cous cous agli asparagi. A piacere aggiungete un mestolino di brodo per rendere il cous cous ancora più morbido.
