Pulite e tagliate in due le albicocche e passatele in un pentolino con 50 gr di zucchero fino a farle caramellare. Spegnete e fate raffreddare.
Fate sciogliere due cucchiai di miele in 200 gr di acqua, aggiungete al cous cous l’acqua al miele, coprite e lasciatelo reidratare 8/10 minuti.
Sgranate il cous cous una volta pronto con una forchetta.
In uno stampo da savarin, mettete il cous cous, quindi rovesciate lo stampino in una fondina, guarnite al centro con le albicocche e cospargete di mandorle tritate. Servite (a piacere) con salsa inglese.
