Polpette di persico e la sua insalata di Cous cous integrale
Ingredienti
Bia CousCous 200 gr integrale 100% Filiera italiana
pesce persico 250 gr
patate lesse 250 gr
acqua 500 ml
spicchio d'aglio 1
foglie 10 basilico fresco
limone 1 bio
prezzemolo q.b.
farina q.b.
sale e pepe q.b.
infuso basilico e limone
Prendete l’acqua e spremeteci mezzo limone, il resto tagliatelo a spicchi e aggiungetelo con le foglie di basilico. Lasciate in infusione per circa un paio d’ore.
Pelate le patate e lessatele in acqua salata. Nel frattempo cuocete il persico in una padella anti-aderente con uno spicchio d’aglio. Schiacciate le patate con una forchetta e aggiungete il persico e il prezzemolo tritato. Salate e pepate a piacere.
Formate delle piccole polpette che passerete nella farina prima di rosolarle in padella.
Versate 2 dl d’infuso pronto sul cous cous integrale, coprite e lasciate riposare qualche minuto fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Aggiungete un filo d’olio d’oliva e sgranate con una forchetta.
Servitelo con le polpette di persico e se necessario, bagnate con un filo d’infuso.
