Scaldare 300 grammi di acqua, salarla ed unirvi lo zafferano e versarla sul cous cous.
Lasciare riposare 5 minuti e sgranare con una forchetta aggiungendo un filo d'olio.
Condire le alici sfilettate con il succo di limone, olio, sale e pepe e cuocerle in una padella a fuoco vivace per due minuti tenendo la parte della pelle all' esterno.
Unire al cous cous le olive, i capperi, il pomodoro cuore di bure a dadini.
Insaporire con un filo d’olio e una macinata di pepe e, se necessario, un pizzico di sale.
Riempire dei coppapasta con il cous cous condito e guarnire con le alici, i pomodori piccadilly divisi a metà e i ciuffetti di basilico.
