cous cous integrale 320 g
carote novelle 2
tofu naturale 160 g
pomodori datterini 100 g
limone 1
menta fresca 1 ciuffo
olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
sale 1 cucchiaino
pepe
Tamponate il panetto di tofu al naturale e tagliatelo in tre fette. Ponetelo su una piastra precedentemente scaldata e fate cuocere circa 3 minuti per lato. Una volta spento il fuoco, lasciatelo raffreddare per un paio di minuti.
Nel frattempo, preparate il cous cous come indicato sulla confezione. Lavate e pelate le carote e riducetele in dadolata molto fine. Lavate i pomodori datterini e tagliateli in quattro parti. In una terrina mescolate con energia il succo di limone, il sale, il pepe e l’olio sino ad ottenere una delicata emulsione.
Infine, aggiungete la menta. Una volta tiepido, riducete in dadolata anche il tofu grigliato. Unite tutti gli ingredienti e condite con l’emulsione ottenuta.
