Cous Cous con verdure in agrodolce

Ingredienti
cous cous di riso 250 g
zucchina 1  grande
peperone 1 
cipolla 1 
carota 1 
zucchero 1 cucchiaio
basilico  q.b.
menta fresca  q.b.
aceto di vino bianco  q.b.
olio extravergine d'oliva  q.b.
sale  q.b.
pepe  q.b.
Ricetta per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 40 minuti
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Preparazione
Tagliate le verdure a tocchetti e cuocetele a fuoco vivo in una grande padella con olio abbondante.
Mettete lo zucchero in una tazzina e aggiungete l’aceto fino a coprirlo.
Quando le verdure saranno cotte unite zucchero e aceto. Mescolate ancora per qualche minuto a fiamma alta e poi lasciate intiepidire.
Preparate il cous cous di riso secondo la ricetta base e condite con la menta e il basilico sminuzzati. Unite il cous cous alle verdure e servite.
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