Lavate e tagliate il sedano, la mela e il peperone a dadini.
Versate il tutto in una padella con un filo d’olio e la cipolla tagliata
finemente, aggiungete anche le mandorle, e fate saltare per 10 minuti
al massimo, facendo in modo che le verdure restino croccanti.
Salate e
pepate il giusto.
Preparate quindi il cous cous secondo la ricetta base e unitelo al
composto di verdure.
Lavate e tagliate i pomodori a metà. Prendete una teglia e adagiatevi la
carta forno. Adagiate le fette di ricciola al centro della teglia.
Aggiungete il prezzemolo fresco e il basilico, i pomodorini tagliati a
metà e coprite un filo d’olio. Salate e pepate. Infornate in forno caldo a
180° per 15 minuti.
Disponete quindi il cous cous nel piatto e adagiate
sopra la ricciola ancora calda.
