cous cous di semola integrale e lenticchie 250 g
pomodorini Pachino 400 g
zucchine 3 piccole
melanzana 1 media
carota 1
alloro 2 foglie
aglio 1 spicchio
curry 1 pizzico
sale q.b.
pepe q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Lavate gli ortaggi, privateli dei piccioli e pelate la carota. Riducete in dadini piccoli le carote, le zucchine, le melanzana e il pomodoro.
In una capiente padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio, l’alloro e un pizzico di curry.
Lasciate insaporire un paio di minuti quindi tuffate nella padella prima la carota e dopo 5 minuti le zucchine, le melanzane, e i pomodori.
Salate e pepate e cuocete a fiamma media per circa 20 minuti. Preparate intanto il cous cous secondo la ricetta base.
Condite con il ragù di verdure il cous cous e serivite ben caldo.
