cous cous di grano duro 250 g Oro d'Argenta XXL
funghi champignon 12 interi
pancetta affumicata 100 g a cubetti
pisellini 100 g
cipolla bianca 1/2
prezzemolo q.b.
grana grattuggiato 50 g
zafferano 1 bustina
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
Pulite i funghi champignon e privateli del gambo, facendo attenzione a
non rompere la cappella. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata
con un cucchiaio di olio, quando la cipolla sarà dorata aggiungete
prima la pancetta a cubetti e infine i pisellini lessati. Aggiustate di sale
se è necessario.
Preparate il cous cous secondo la ricetta base aggiungendo lo
zafferano.
Aggiungete la pancetta e i pisellini al cous cous, amalgamate
bene e aggiungete un po’ di prezzemolo.
Disponete gli champignon in una teglia foderata di carta da forno e
farcite ogni fungo con il cous cous, spolverate con un cucchiaino di
grana e infornate per 10 minuti a 200° in forno preriscaldato con grill.
