Idratate il cous cous con il brodo di pollo utilizzando la stessa quantità di prodotto e liquido. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti poi sgranate con una forchetta. Condite con una spolverata di cannella, menta, salvia tritata e un fi lo di olio evo. Cuocete il pollo solo dalla parte della pelle con l’aglio in camicia e i rametti di rosmarino, fino a doratura. Tagliate i peperoni a pezzi grossi e la cipolla a listarelle e cuocete in padella per 8 minuti circa, poi aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e il peperoncino. Poggiate il pollo sopra i peperoni e cuocete a fuoco basso per altri 10 minuti, coprendo con un coperchio la padella. Una volta verificata la cottura del pollo, ponete il cous cous al centro del piatto formando una fontanella con un po’ di peperonata e sopra adagiate le cosce di pollo.
