Pulite le cozze e fatele aprire a fuoco alto in una pentola con coperchio. Sgusciate solo metà delle cozze e filtrate il fondo di cottura. Reidratate quindi il couscous usando metà acqua e metà fondo di cottura delle cozze.
In un’altra padella, fate scaldare due cucchiai d’olio con il cipollotto verde tagliato a rondelle, rosolatevi i gamberi sgusciati e i calamari tagliati a listarelle e regolate di sale e pepe. Mescolate al couscous le cozze, i gamberi e i calamari. Guarnite con un trito di prezzemolo.
