Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e lasciatele
riposare per mezz’ora con un pizzico di sale in modo tale che perdano
l’acqua in eccesso.
In un mixer unite il basilico, le zucchine scolate, l’aglio, i pinoli e il
parmigiano, frullate aggiungendo l’olio a filo.
Preparate il cous cous secondo la ricetta base, dunque conditelo con il
pesto. Servite il piatto ben caldo aggiungendo dei pinoli per guarnire.
