Couscotto 100 g
zucchero 115 g
burro 70 g (fuso)
formaggio spalmabile 500 g
panna liquida 250 ml
cioccolato bianco 50 g
vaniglia 2 cucchiai (estratto)
frutti di bosco 100 g
limone 1
zucchero a velo 3 cucchiai
colla di pesce 1 foglio
Sbriciolate i biscotti e mescolateli con burro fuso e un cucchiaio di zucchero. Stendete il composto sul fondo di una tortiera e conservatelo in freezer per circa 15 minuti.
In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con zucchero, estratto di vaniglia, cioccolato bianco (precedentemente fuso) e panna montata.
Amalgamante tutto cercando di ottenere una crema omogenea e senza grumi. Una volta pronta, versatela sulla base pre-raffreddata e riponete il freezer.
In un tegame schiacciate 100 g di frutti di bosco e fateli cuocere a fuoco lento insieme a zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mantenete sul fuoco finché non avrà raggiunto la giusta consistenza.
Non appena la glassa si sarà raffreddata, versatela sulla torta e riponetela in freezer per circa mezz’ora. Servite guarnendo con un paio di frutti di bosco interi.
