cous cous di orzo 250 g
macinato di vitello 300 g
limone 1
arancia 1
cipolla bianca 1 piccola
carote 2
cime di broccolo 300 g
uovo 1
farina q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Lessate le cime di broccolo e le carote e conservate l’ acqua di cottura.
Mettete in una terrina il prezzemolo e la cipolla tritata, unite la carne
e l’uovo, salate e pepate.
Impastate con le mani fino ad ottenere un
panetto compatto.
Con il composto formate delle polpettine, passatele in un velo di farina e fatele rosolare in una padella con dell'olio.
Bagnate con il brodo vegetale e fate cuocere per 10 minuti.
Lavate il limone e l’arancia, spremeteli e riducete a julienne parte di
entrambe le scorze. Irrorate le polpette con il succo di agrumi, unite le
scorze e cuocere per 5 minuti.
Preparate il cous cous bagnandolo con il brodo di cottura dei broccoli,
unite le verdure lessate tagliate a pezzetti e servite insieme alle
polpettine.
