Per prima cosa pulite i gamberi, privateli della buccia mantenendo la coda. Fateli rosolare dolcemente in una padella insieme a olio extravergine d’oliva, un trito d’aglio, pepe, paprika e un po’ di curry.
Preparate a parte le cipolle in agrodolce: tagliatele a fettine non troppo sottili e fatele cuocere in abbondante olio extravergine di oliva. Aggiungete appena un cucchiaio di acqua e salate il tutto, coprite con il coperchio e lasciate cuocere. Dopo circa 10 minuti unite l'acqua, l'aceto di vino bianco, lo zucchero e lasciate cuocere a fuoco lento ancora per altri 15 minuti.
Preparate il cous cous al kamut aggiungendo un ciuffetto di aneto tritato e un misto di spezie (curry, peperoncino, paprica).
Servite la semola con le cipolle in agrodolce e con gli spiedini di gamberi in accompagnamento.
