Dissalate i capperi, mettendoli a bagno per qualche ora in acqua fredda, poi sciacquateli ed asciugateli, e metteteli da parte.
Mettete da parte 4 pomodorini secchi, ed anche un cucchiaino di capperi, che vi serviranno per la decorazione del piatto.
Nel mixer mettete il finocchietto, i capperi, i pomodorini, le mandorle, la polpa dell'arancia, il succo del limone e un pizzico di peperoncino, e frullate fino a che il composto non sarà omogeneo.
Al composto, unite un po' d'olio extra vergine d'oliva e un mestolino d'acqua fredda.
Preparate il cous cous secondo la ricetta base. Unitevi il condimento e fatelo insaporire per circa un'ora.
Prima di portarlo in tavola, decoratelo con il finocchietto, i capperi rimasti, e i pomodorini tagliuzzati fini.
